Il ristorante
Qualità in ogni dettaglio
La materia prima diventa esperienza
Entrare da Follis significa immergersi in un mondo dove il mare è protagonista assoluto. Non è solo una promessa: è una garanzia che puoi vedere con i tuoi occhi.
L'acquario
Molto più di un semplice elemento scenografico: una vera e propria testimonianza visiva del nostro impegno quotidiano. Non solo aragoste, ogni mattina selezioniamo personalmente il pescato migliore al mercato, garantendo che sulle vostre tavole arrivi solo l’eccellenza del mare.
È un’esperienza che rassicura e affascina, soprattutto i più piccoli, rendendo ogni visita un momento speciale.
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Eleganza e Confort
I nostri spazi sono stati pensati per farti sentire a casa, ma con quel tocco di eleganza che rende ogni occasione speciale. Design contemporaneo, colori caldi e un'illuminazione studiata creano l'atmosfera perfetta sia per un pranzo di lavoro che per una cena romantica. La sala ristorante può accogliere cene intime e gruppi numerosi, mantenendo sempre quel senso di privacy e cura che ci contraddistingue. Ogni tavolo è una piccola destinazione dove il servizio attento e discreto della nostra sala completa l'esperienza gastronomica.
Tra tradizione e creatività: le nostre portate
La nostra cucina celebra il mare in tutte le sue forme, con un menu che cambia seguendo la stagionalità e la disponibilità del pescato. Troverai: Tartare, carpacci e cruditè lavorati al momento. Pasta fresca fatta in casa e formati speciali per condimenti che esaltano il sapore del mare. I grandi classici della cucina di mare preparati con maestria dove ogni piatto è pensato per esaltare la qualità della materia prima
Carta dei crostacei premium
Per chi cerca un'esperienza esclusiva, la nostra selezione di crostacei pregiati con diverse grammature e preparazioni. Senza mai dimenticare il dolce! Ogni pasto che si rispetti merita la sua felice conclusione, per questo diamo particolare attenzione alla pasticceria ed abbiamo una carta dei dessert dedicata. La nostra filosofia è semplice: lasciare che sia la materia prima a fare la differenza, supportata da tecniche di cottura precise e abbinamenti studiati. Ogni piatto racconta la storia del mare, del pescatore che l'ha catturato, delle nostre mani che l'hanno selezionato e della passione che mettiamo nel prepararlo. Cuciniamo come vorremmo fosse cucinato per noi: con rispetto, competenza e amore per la qualità.
Le nostre eccellenze
Dietro tutto ciò che portiamo in tavola c’è una scelta precisa, quella di cercare la materia prima migliore ogni giorno. Scoprite le eccellenze che raccontano questo impegno.
FAQ
Domande frequenti
1. Chi sono gli chef del ristorante Follis?
Gli chef del ristorante Follis sono Riccardo Catarci e Matteo Palladini. La loro cucina è interamente di mare e comprende crudi, sashimi, tartare, crostacei vivi dall’acquario, piatti caldi e primi.
2. Il pesce del ristorante Follis è fresco?
Sì. Da Follis il pescato del giorno è pesce selvaggio del mare locale, servito secondo disponibilità. I crostacei restano vivi nell’acquario fino all’ordine. Come da normativa, i prodotti serviti crudi sono trattati con abbattitore (Reg. CE 853/2004) e alcuni sono acquistati abbattuti all’origine: nel menù sono indicati con un asterisco.
3. Cosa si mangia al ristorante Follis?
Da Follis si mangia cucina di mare: crudi, sashimi, tartare, ostriche, crostacei vivi, pescato del giorno, piatti caldi e primi. In carta ci sono proposte come sashimi di ricciola, tartare di tonno rosso certificato, ostriche Gillardeau e Regal Oro, baccalà croccante, polpo arrosto, pasta del Pastificio Mancini, gnocchetti fatti in casa e risotto alla crema di gambero rosso.
4. Cos'è l'acquario del ristorante Follis?
L’acquario di Follis ospita crostacei vivi come astice blu e aragosta, sempre secondo la disponibilità del giorno. Si trova in sala, di fronte alla vetrina dei vini bianchi. Il cliente può scegliere il prodotto dall’acquario e concordarne la preparazione.
5. Il ristorante Follis è adatto ai bambini?
Sì, Follis accoglie volentieri le famiglie con bambini. Grazie alla struttura del locale, le cene intime e le tavolate numerose trovano posto in sale diverse, così ogni gruppo può godersi la propria serata in tranquillità. Per qualsiasi esigenza particolare basta segnalarlo al momento della prenotazione.
